Как сохранить свежевыжатый сок до глубокой осени? Способ, который требует только вашего времени и немного сноровки.
Вкусный и, в то же время чистенький, сок готовиться достаточно легко и просто. Для это надо уделить немного времени сейчас и тогда зимой у вас будет напиток полный витаминов и полезных вещей. Сок получается правда сильно концентрированный, однако это даже и лучше, так как разбавить фильтрованной или кипячёной водой всегда можно, а вот наоборот невозможно.
Для приготовления нам надо.
1. Яблоки – от 1кг до 100кг, а хоть тонну, лишь бы переработали и нашлась емкость куда перелить свежевыжатый сок.
2. Сахар – тут по вкусу, а вкусы у всех разные. Слишком сладкий трудно пить, а без сахара – сок с сильной кислинкой. Это кому как нравится.
3. Емкость – смотри пункт 1 и подбирай по количеству!
Процесс приготовления.
Если у вас всего 1-2кг, то можно сделать всё в домашних условиях. А это помыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и пропустить через соковыжималку.
Если у вас 10 кг и больше, то за вас помоют, отожмут и перельют в тару вашу тут Сок в Бресте. Быстро, удобно и аккуратно.
Так как в яблоках много железа, которое окисляется на открытом воздухе, сок приобретает желтоватый, а иногда кирпичный оттенок, зависит от сорта яблок. Более светлые соки у зимних яблок. Если надо темный сок осветлить, можно добавить лимонной кислоты или из лимона выдавить сок вместе c яблоками.
- И так, сок выдавили, он чуть постоял (от часа до 5, в зависимости от объёма и температуры окружающего воздуха). Пена, которая образовалась при отжиме, с помощью сита убираем её. То, что не удалось убрать, сформирует осадок на дне емкости – это нормально.
- Теперь берем большую кастрюлю, переливаем сок из нашей тары.
- Ставим на медленный огонь и мешаем до появления пузырьков по периметру и выключаем. Или с помощью термометра контролируем температуру до 92-95 градусов и выключаем. НЕ ВЫШЕ! Иначе это уже кипячение и тут другой процесс.
- Горячий сок разливаем в стеклянные банки удобного для вас размера и объёма. Банки должны быть еще теплые после стерилизации. Закрываем емкости жестяными прокипячёнными крышками.
- Банки переворачиваем вверх дном. Проверяем герметичность. Накрываем покрывалом и ждем их полного остывания.
- После остывания, сок лучше хранить в темном и прохладном месте до глубокой зимы.
Всем полезных витаминов и ждем вас на заготовку сока по адресу: Брестский район, д. Ямно, переулок Вишневый, д.1.